比較超聲堿水提取人參皂苷方法與傳統用蒸餾水和甲醇提取人參皂苷方法的不同，研究超聲堿水提取人參皂苷的優勢，尋找最佳實驗條件，從而得到能獲取最高提取率的超聲堿水提取方法。方法：提取時采用超聲堿水提取方法，實驗分為五個變量，分別為提取溫度、堿水pH值、提取時間、超聲功率、料液比；每個變量設置三個梯度，設置單因素試驗分別考察，共11組實驗。實驗以提取溫度35℃，提取時間40 min，提取功率120 W，pH值13，料液比1∶10為對照組。提取時采用超聲波清洗器，通過單因素實驗分別獲得五個最佳實驗條件，從而確定最佳工藝方案。確定最佳工藝方案后，按最佳工藝方案里的實驗條件進行試驗。超聲甲醇提取和蒸餾水提取時，除提取所用溶劑不同外，提取時間、料液比、pH值、溫度、提取功率均與超聲堿水提取人參皂苷方法的對照組一致。分析時采用高效液相色譜法（HPLC法）。色譜條件：色譜柱選用Hypersil Gold C_（18）（250 mm×4.6 mm，5μm）測定13組實驗的人參皂苷的含量，流動相為乙腈（A）-0.05%磷酸水（B），流速為1 mL/min，檢測波長為203 nm。結果：十一組超聲堿水提取人參皂苷總提取率分別為：當料液比1∶10時，0.363%；1∶15時，0.303%；1∶20時，0.339%。提取溫度20℃時，0.374%；35℃時，0.303%；50℃時，0.309%。提取時間20 min時，0.338%；60 min時，303%；50 min時，0.338%。超聲功率80 W時，0.284%；120 W時，0.303%；160 W時，0.312%。溶劑pH值9時，0.316%；pH值11時，0.303%；pH值13時，0.627%。超聲蒸餾水提取的總提取率為167%；超聲甲醇提取的總提取率為0.196%。結論：通過進行單因素考察實驗，設置十一組實驗，運用超聲波清洗器提取，高效液相進行分析，通過計算提取率，可以得出超聲堿水提取人參皂苷的最佳實驗條件為20℃、pH值13、160 W、20 min、料液比1∶10。通過超聲堿水提取人參皂苷與傳統提取人參皂苷提取率相比，超聲堿水提取法提取率高，具有顯著的優勢，能夠較大的提高提取Rb1，Rb2，Rc，Rd四種人參皂苷的提取率，增加人參的利用率，減少浪費